爱辣咕噜鱼是什么鱼

什么是爱辣咕噜鱼？

爱辣咕噜鱼是一道有名的川菜，也是四川省成都市的特色小吃之一。它是由辣椒、豆瓣酱、花椒等多种调料炒制而成的一道香辣鱼类菜肴。

爱辣咕噜鱼的起源

爱辣咕噜鱼的起源可以追溯到明朝嘉靖年间。当时，成都市有一家名叫“李记鱼馆”的小店，老板娘李氏为了吸引更多的食客，便开始研制一道新的鱼类菜肴。她用豆瓣酱、辣椒、花椒等多种调料炒制鲤鱼，最终研制出了爱辣咕噜鱼。

如何制作爱辣咕噜鱼

制作爱辣咕噜鱼的原材料主要包括草鱼或鲤鱼、辣椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜等多种调料。将鱼去鳞、去骨、切小块，用盐、料酒腌制一段时间。然后，将调料炒香，加入适量的水，烧开后放入鱼块，煮至熟透即可。

爱辣咕噜鱼的口感

爱辣咕噜鱼的口感鲜美、香辣，鱼肉鲜嫩多汁，辣椒和豆瓣酱的味道浓郁，花椒的香气扑鼻。它既可以作为主菜，也可以搭配米饭或面条食用。

爱辣咕噜鱼是成都市的一道传统美食，不仅在四川省内广受欢迎，也深受各地游客的喜爱。它的制作方法简单，口感鲜美，是一道不可错过的美食。