怎么开正新鸡排

什么是正新鸡排

正新鸡排是一种来自台湾的快餐食品，以鸡肉为主料，经过特殊的处理和调味，炸制出口感酥脆、香味四溢的美食。

准备工作

在制作正新鸡排之前，需要准备以下材料：鸡腿肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、蒜末等。

制作过程

1.将鸡腿肉去骨、去皮，切成均匀大小的鸡排。

2.加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、蒜末等调味料腌制鸡肉，腌制时间为30分钟以上。

3.将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀成为干混料。

4.将鸡腌好的鸡肉均匀地裹上面糊，再沾上鸡蛋液，最后再次裹上干混料。

5.热锅倒入适量的油，将裹好面糊的鸡肉放入锅中，用中火炸至两面金黄色即可。

小贴士

1.面糊的比例应该控制好，过多的面粉会让鸡肉口感干燥，过多的淀粉会让鸡肉口感变得粘腻。

2.鸡肉的腌制时间越长，口感越入味，但不宜过长，以免腌制过咸。

3.炸制鸡肉的油温应该适中，过高容易炸糊，过低则会让鸡肉口感油腻。

以上就是制作正新鸡排的详细步骤，如果你也想尝试一下这道美食，就按照上述步骤，动手试试吧！